Linsen mit Spätzle

Zutaten für 4-5 Personen

  • 300g rei’gschmeckte feine Linsen
  • 400g Schauts handgeschabte Spätzle
  • 2-3 Paar Saitenwürste
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 300ml Fleischbrühe
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • nach Bedarf
    Pfeffer, Oregano, Paprika, Thymian, Salz

Zubereitung

  1. Die Linsen ca. 15-20 Minuten weich kochen (ohne vorheriges Einweichen).
  2. Währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten.
    Nebenher ein Wasser für die Spätzle aufsetzen.
  3. Die zerkleinerten Tomaten und die gekochten Linsen in den Topf mit den Zwiebeln geben
    und mit der Linsen Kochbrühe und 300ml Fleischbrühe auffüllen.
  4. Das Lorbeerblat dazugeben und mit Senf und Essig abschmecken.
    Je nach Geschmack kann natürlich auch mehr Essig verwendet werden.
  5. Die Linsen nun ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  6. Die Spätzle in kochendes Salzwasser geben und circa 20 Minuten kochen.
  7. Die Linsen mit Pfeffer, Oregano, Paprika, Thymian und Salz abschmecken.
  8. An dieser Stelle die Saitenwürste in die Linsen geben und warm machen.
    Sollte noch Flüssigkeit notwendig sein, dann noch etwas Fleischbrühe dazu geben.

Heiß servieren und GUTEN APPETIT

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